2014/06/30

[出店情報]次回は 7/6 の七夕前日です!

こんにちわ、田山珈琲です。

ということで早速、次回出店情報です〜

  • 出店情報
日時:2014/7/6() 10:00頃~18:00頃(予定)
場所:中目黒 hana-naya 
前回出店時の様子です(^^ゞ
準備してる豆:イブラヒム モカ(Hi)、ガテマラ(Hi+)、ケニア(Fr)

今度の日曜日、お花屋のhana-nayaさんにて、久しぶりの出店です(^^)
そしてお花屋さんに負けない?香りのいい珈琲をチョイスしてみました。

まずはイエメンからイブラヒム モカ を中煎り(ハイロースト)をチョイス。
個人的にも久々のこちらは、口に含んだ時に香りがフワッと広がります。
ホットで飲むのがお勧めですが、急冷アイスもできますよ(^^)v


2つ目はガテマラの中煎りから少し深めの煎り(ハイロースト +)で準備しました。
ほのかに酸を残しつつ、しっかりしたコクの有る感じにしたので、急冷アイスでさっぱり頂けますよ。
もちろん、ホットもできます(^^)


最後は水出しで準備する豆、ケニアの深煎り(フレンチロースト)です。
水でゆっくりと抽出するので、大地のようなコクの深さと豆の旨味が味わえます(^^)


と!

いう感じで、お花と珈琲で心豊かな時間が過ごせる事、間違いない日になりますよ? 七夕前日ですし(^^ゞ

それではご来店、お待ちしてまーすっ!

2014/06/25

6/22 店主、珈琲のお勉強。第一弾!

こんにちわ、田山珈琲です。
さて、出店した翌日、店主は珈琲のイベントへ参加してきました。

いつもお世話になってるこちら、「ブラウンチップ」によるイベント、「ブラウンチップ de コーヒーブレイク」の第5回目に参加してきました。

お湯の温度違い、焙煎度合いの違い、などのテーマで珈琲の奥深さを教えてくれるこちらのイベント、今回のお題は・・・

「コーヒーは水で味が変わる!?」

です。

珈琲って飲み物ですから、当たり前ですけどお水が大半ですよね。
そのお水が変わると、珈琲の味も変わる・・・んー、まー、そうだと思うけど、、、
実際に試したことはないので、今回参加してみることにしました!!\(^o^)/

参加された方々の中には、紅茶に詳しい方やカフェの元バイトの仲間と言った面々で、試飲しながら意見交換もでき、充実したイベントです(^^)

「水」が題材なので、3種類の水を1種の豆で2つの焙煎度合い、という組み合わせで試飲します。抽出はすべてペーパードリップです。

参加者みんなで交互にドリップ!

素材の豆は「ブラジル ラゴア」で最初は「ブラウンチップロースト」・・・一般的には深煎り、シティとフルシティの間くらいですかね、で飲みくら〜べ。(^^)

※器のサイズは気にしないでください(^_^;)

写真にある通り、水違いで3種。
水(南ア天然水)、軟水(東京の水道水)、超水(コントレックス)

実は写真でもうすでに違いが出ています!(分かりづらくてすいません)

それは、、、抽出された珈琲の、、、色が!!

えーーー!こんなわかりやすく!?

と参加された方々はびっくり!私もびっくり!(^_^;)
では早速試飲を、、、むむっ!!

・・・違う、確かに違う。

一言でいうと、超水は苦味が強く、超水は苦味の角が取れた感じ。

冷めてきたところで再度試飲。
だいぶ味が落ち着いたのか、超水・軟水は珈琲の苦味を程よく感じるが、超水は完全に味が落ちた感じを受けた。

お次は「ブラジル ラゴア」で焙煎度合いがミディアムロースト、浅煎りです。
ここでも若干の色の違いがありました(写真撮ってなかった・・・)。

そして試飲。。。ムムッ!

ここでも味が違う!超水は酸味が強く出て、超水は程よい酸味に。

ただ、冷めてきたところで、超水はやはり味が落ちてしまって、超水・軟水で酸味が程よくなる感じでした。


全体を通しての感想は、今回の様に並列に飲み比べると違いがわかるけど、単品で異なる時系列で比べても、水で異なるとは分かりづらいなぁ。。。でも確実に味に違いが出てました。そして欧米で浅煎りが流行る、という理由もわかった気が、、、あちらのお水は硬水ですので。
それに参加された方々とお話していて、やはりそれぞれの好みが反映されますね。
苦味好きは超軟水、逆に苦手な方は超硬水。でも冷めると軟水がいい。。。
というように正直、一概にこの水!という答えがないことも分かりました。

なんでも水の中に含まれるミネラル分が多いほど(硬いほど)、珈琲の成分が抽出され辛い、なので珈琲の色にも反映されていたようです。逆に少ない(柔らかい)ほど珈琲の成分が出やすい分、エグみも出てきてしまうのでしょう。

今回は水の硬さで比較しましたが、酸性・アルカリ性でも味が異なってくるでしょう。

・・・いやいや、珈琲の沼が深くなって、おもしろくなってきました(^_^;)


では、今回のイベントで得た、田山珈琲店主の独断での考えはこちらっ!!


日本に生まれてよかったわ
これからも水道水で淹れよーっと(^^)
※都道府県でも硬度に違いがあるけどね(^_^;)


はいっ!

ということで、今回珈琲のイベントに参加した様子でした。
たくさんのミネラルウォーターが売ってる日本なので、皆さんも比べてみてはいかがでしょう?いつもの珈琲豆でも味の違いが分かりますよ?(^^)

タイトルに第1弾とある通り、第2弾もどこかで参加していきたいと考えてます。
またその時の様子もアップしていきますので、次回もお楽しみに(^^)

スイーツ男子による手作りスイーツも頂きました(^^)
ティラミスの下にコーヒーゼリー!美味しかったー

あなたの気分をかえるコーヒー
田山珈琲 店主

2014/06/23

6/21 じと〜っとした梅雨らしい暑さ、でした。。。

こんにちわ、田山珈琲です。
ジメジメムシムシ・・・梅雨の暑さを感じるこの日、FIG Bike&Potavel Figo!で出店しました!
出店準備する前に、なーんかおかしい・・・
なんだ?と思ったら、スタッフがフロアに一人のみ。。。そう、いつもよりスタッフが少ないんです!

まー私含めれば二人なのでなんとか、、、って私は自転車屋スタッフでは無いのですが(^_^;)

という感じで始まり、早速珈琲を・・・ではなく自転車のことで、お客さまにお呼ばれ。

 「空気入れ、かしてくださーい!」
   「通勤で使う自転車、探してるんですけど、、、」
  「ブレーキの音なりを無くしたいんです、、、」
    「なんか、こう、クルクルして、洗ったら、キコキコ音が・・・」

・・・えーっと、普通に接客してました(^_^;)
とはいっても、できない・分からないことはすぐさま、ちゃんとスタッフに振ってましたので、ご安心?を。

まー、10年自転車を愛用していると、大体の悩みは分かりますので、気軽に聞いてみてください、珈琲屋ですけど (゚∀゚)

さて。

珈琲のお客さまがいなかった、わけではありませんよ?(^_^;)

最近、店主は写真も趣味として初めて、旅のお供にカメラを持ち歩くようにしてますが、
それを知ってか知らないけれど、こちらのお客さまも、カメラを始めました〜!といらっしゃいました。


これがいわゆる「カメラ女子」なるお方ですね?(^_^;)
で、持ってきたカメラが、なんと!デジカメでもなく!古き良きフィルムカメラ!!


思わず新旧Canonカメラで撮り合いをしてみました(^_^;)
今持つとズッシリと重いですけど、操作するところが多くて「よしっ!今日は撮るぞ!!」と気合が入るカメラですね。
フィルムなので失敗が許されないのも、1枚1枚撮影の重みが違ってきますし、何より撮ったその場で結果が分からん!今は本当に手軽に撮れて、見れますし(^_^;)
どちらが良い・悪いでは無く、共にいいところがあって尊重する、改めてそんな気にさせてくれたカメラでした。

ちなみに。

こちらのカメラ女子なお客さまは、ブラックは飲めないので、牛乳持参でいらっしゃいます。そんな珈琲の楽しみ方も、アリ、なのです。(^^)

でっ!

お次のお客さま、、、実はもうすでに写真に映ってます。
え?どこに?


左側に映ってるお客さま。。。
そう、この時点では「ブロンプトンにご興味が?」くらいに思ってましたが、後で聞いたらすでにオーナーでございました(^_^;)

更に聞くともう7年くらい所有していながら、自転車旅はまだです、と。。。

もったいなーい!!

ということで?

カスタム相談しながら、珈琲が気になってた様で、相談終了してから珈琲を淹れました。
そこで、この間参加してきた[Tour de Nippon 尾道]のお話を。

日本を再発見、というコンセプトのイベント。
地域に密着し、その地域でしか味わえないところを自転車で回る、でもそんなに距離は無いので、初心者の方も気軽に参加できますよー。
とお伝えしたらすごく興味を持っていただいたので、次回に参加、かな!?(^^)

はいっ!

という感じのこの日は、自転車屋スタッフ(見習い)から始まって、カメラ談義や旅談義に花が咲いた出店でした。

ご来店、ありがとうございました!\(^o^)/


あなたの気分をかえるコーヒー
田山珈琲 店主

2014/06/22

[出店情報]次回は7月!・・・の予定です(^_^;)

こんにちわ、田山珈琲です。
早速次回出店情報!!

・・・と行きたいのですが、今度の土日は所用がありますので、お休みします。
なので、次回は7月の予定デス。

また決まり次第お伝えしますので、いまいましばらくお待ちください m(_ _)m

それでは良い1周間を〜\(^o^)/

さて、どれが美味しい珈琲か、、、
珈琲の沼が更に深く、ふか〜くなりました(^_^;)

2014/06/17

6/15、梅雨の谷間で出店できましたー

こんにちわ、田山珈琲です。
梅雨入りは遅く、、、なんて予報を信じてたんですが、6/8はすでに梅雨。。。
残念ながら出店できなかったけど、6/15にシフトしてシャポードパイユで出店しました!!


この日、ワールドカップ日本代表 初戦ということで、朝から大賑わいでした!
いつもの常連さんから、二日酔い覚ましのお散歩して初めまして!の方まで、も~たくさんの方々をお会いしました(^^)

1杯しか作らない時はエアロプレスを使ってますが、やはり一般では珍しい淹れ方ですね。
この機材に興味を持たれる方に、実演販売のように説明しちゃいました(^^ゞ
極めるには沼が待ってますが、ある程度ならだれでも簡単に1杯分を淹れられますから、お勧めですよ?



今年のシクロクロス東京でもお世話になりました、こちらのセレ、、ん?セレブ???
せれぶ・・・いや、違・・・ゴニョゴニョ(^_^;)
はいっ!いつも美味しいパン屋さん目掛けて走って、今日はシャポードパイユへ。
美味しいサンドと珈琲で大満足でしたとさ(^^) の一枚。


iPhoneから撮影された写真がこちら(^_^;)
お互いに何やってんの!?(^^ゞ

そして!

この日、晴れ晴れしてたので、超!自転車日和でしたね。
でも、なーぜか。ブロンプトンという英国折り畳み自転車でいらっしゃる方が多かった。。。
その理由は「ふたつぢゃや」さん。
この間、初めて伺わせていただきました、神戸にある和菓子かふぇ屋さん。
こちらの店主からいつもFacebookでコメントを頂いてたので、気になって行ったので、ふたつぢゃや繋がりで来て頂いたお客さまがこちらっ!!


いやー、まさかそういう繋がりで来て頂けるなんて。。。ネットって凄いですね!(^^ゞ
ふたつぢゃや店主さんはブロンプトンオーナーで、こちらのお二人もブロンプトンオーナー。この時にいたお客さま同士でブロンプトン談義で盛り上がってました(^^)

私もいつかはブロンプトンっ!!(^_^;)


この日は本当に珈琲談義から始まって自転車・ブロンプトン談義に花が咲いた出店でした。
ご来店、ありがとうございました!\(^o^)/


あなたの気分をかえるコーヒー
田山珈琲 店主

2014/06/16

[出店情報]次回は土曜日!21日です(^^)

こんにちわ、田山珈琲です。
早速ですが、次回出店情報ですよ〜(^^)

  • 出店情報 

  • 日時:2014/6/21() 12:00頃~18:00頃(予定)
    場所:F.I.G Bike × Potavel Figo!

    準備してる豆: ガテマラ(Mid) パナマ ハートマン ピーベリー(City+)
     コスタリカ(Fr)
今回も3つ準備!夏を意識して全体的にさっぱりした豆・ローストにしてます(^^)

まずはガテマラを浅煎り(ミディアムロースト)に。
フルーティな酸味があり、夏場だけどホットでいかがでしょう?
もちろん、アイスもできますよ(^^)

焙煎屋さんの6月限定、パナマからの豆。
前回も提供してますが、香り高いピーベリーをやや深煎りにして苦味を出しつつも、さっぱりした味わいに。
こちらはアイスがおすすめ(^^)


そして水出しにはコスタリカ、深煎りにした豆から、お水で一晩かけて淹れてます。
キリマンジャロよりはコクはあるけど、さっぱりとしたアイスコーヒーに仕立てます。



梅雨のさなか、さっぱりした珈琲で自転車談義しませんか?(^^)
もちろん珈琲談義も受け付けてますよ〜!

ということで、ご来店お待ちしてます〜!\(^o^)/

2014/06/09

[出店情報]梅雨入ったけど、気を取り直して

こんにちわ、田山珈琲です。
早速ですが、次回出店情報ですよ〜っ!(^^)
日程をシフトしただけですけど、今度の日曜に出店します!

  • 出店情報
  • 日時:2014/6/15() 8:30頃~14:00頃(予定)
    場所:中目黒 シャポードパイユ
    準備してる豆:
    ※豆の状態によっては変更することがあります。
     パナマ ハートマン ピーベリー(Hi)
     ガテマラ(Hi)
     キリマンジャロ(Fr)[水出し]

パナマからの豆が、6月限定で入荷したので早速淹れてみます!
ピーベリーなので香りが高く、酸味が美味しい豆でしょう。
まだ試飲してませんけど(^_^;)


ガテマラを今回はハイローストでご提供!
いつもはミディアムローストですけど、煎りを深めにして美味しい苦味を出して、
ホット・アイス共に提供できるようにしてみました(^^)


そして水出しにはキリマンジャロ、深煎りにした豆から、お水で一晩かけて淹れてます。
コクはあるけどさっぱりとしたアイスコーヒーに仕立ててます。
個人的に水出しにはこれ、お勧めです(^^)


あっ!

あと、お土産豆もございますよ〜(^^)
と、いうことで。ご来店おまちしてまーす!\(^o^)/

2014/06/08

[速報!]ぜんぶ梅雨のせいだー!(^_^;)

おはようございます、田山珈琲です。

本日、思ったより雨が続いてます。。。ということで、お休みになります。。。
あー、予想より梅雨に入るの早いですよ〜(泣)

来週の天気に期待して、今週はお休みします。
結構、雨量が多いみたいなので、皆さんお気をつけてくださいね。

田山珈琲 店主

2014/06/02

[出店情報] 6月最初の出店、8日ですよ〜 (^^)

こんにちわ、田山珈琲です。
早速ですが、次回出店情報ですよ〜っ!(^^)
梅雨入り前に間に合うか!?
  • 出店情報
  • 日時:2014/6/8() 8:30頃~14:00頃(予定)
    場所:中目黒 シャポードパイユ
    準備してる豆:
     パナマ ハートマン ピーベリー(Hi)
     ガテマラ(Hi)
     キリマンジャロ(Fr)[水出し]

パナマからの豆が、6月限定で入荷したので早速淹れてみます!
ピーベリーなので香りが高く、酸味が美味しい豆でしょう。
まだ試飲してませんけど(^_^;)


ガテマラを今回はハイローストでご提供!
いつもはミディアムローストですけど、煎りを深めにして美味しい苦味を出して、
ホット・アイス共に提供できるようにしてみました(^^)


そして水出しにはキリマンジャロ、深煎りにした豆から、お水で一晩かけて淹れてます。
コクはあるけどさっぱりとしたアイスコーヒーに仕立ててます。
個人的に水出しにはこれ、お勧めです(^^)


あっ!

あと、お土産豆もございますよ〜(^^)
と、いうことで。ご来店おまちしてまーす!\(^o^)/